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    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用

    发布时间:2018-07-12 来源:餐众共享餐创平台 作者: weiwei
        

    如今的餐饮竞争里,价格战是无意义的一种。餐饮老板开店为了赚钱,现在反过来降低价格牺牲自己的利润,以此来达到吸引顾客的目的,这无异于杀鸡取法。

    实惠的本质是啥?实惠是让顾客心里感觉到支出在自己的预期之内,或者让顾客感觉自己捡到了便宜,再或者就是让转移顾客对价格的注意力。

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    1 做一个价格锚点

    我们常说没有对比就没有伤害。同样的道理,便宜和贵都是相对概念,没有对比就没有便宜。

    比如说卖一碗粥,你的平均价格是12,那么顾客潜意识里就会和外边四五块钱的粥做对比,你的价格就会显得比较高了。

    如果自己来设置一个对比价格,将毛利比较高的几款定为12,再选几个价格稍微不那么透明的,价格定高一点,比如说定到15,或者18。这样一来,12块钱的粥在你的整个菜单里就显得比较实惠一些了。在这里边15元和18元的粥并不是主推的产品,他们的存在主要是为了让12块钱的粥好卖。

    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用


    很多餐饮店,为了让顾客接受自己的产品价格,会专门做一些定价比较高的产品,形成一个价格锚,就是为了推动自己的主打菜品的销售。

    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用


    2 化整为零

    超市日用品定价的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都会用9.9元,19.9元,28.9元这样的标价,而不用10,20,30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱,但是会给人一种还不到10块钱的感觉,就会觉得比较便宜。

    3 推套餐打组合拳

    套餐的概念基本上早已被市场认可,事实证明这个做法确实是有效的。因为套餐价格要比单独购买每一个单品便宜,所以这个实惠是让顾客看得见的。

    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用


    对于餐饮老板而言,这样的优惠并没有让自己吃亏,因为顾客消费增加了,自己的整体收入也增长了。所以,推套餐是一个互利共赢的方式,这样的营销值得每一个餐饮老板去尝试。

    4 推大小份,增加plus版

    同一款产品也可以增加价格锚点,那就是增加plus版。比如一份胡辣汤,卖6块钱一份,一定会有人觉得贵,也会有人嫌量少。那么不妨再这个基础上再推一个大份的,价格订到8块,量也适当的增加。

    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用


    如此一来,有了8块钱的大份做对比,这个6块钱也就不算贵了。觉得量少不够的人,也会考虑是因为自己选了小份的,下次可以考虑整个大份的。

    5 减少现金支付

    还有一个可以让顾客对价格不那么敏感的招,那就是尽量减少现金支付。

    研究表明,当顾客花现金买单的时候,会比刷手机或银行卡更容易感觉到心疼。毕竟,对于微信或者银行卡来说,消费就是一个数字而已,使用先进的话,那可是实打实的毛爷爷。

    怎样让餐厅顾客觉得实惠?这5招比低价促销更管用


    所以,在支付方式上要进行变革,用移动支付替代现金交易,用扫码枪主动扫描顾客付款吗取代让顾客扫码支付,用会员卡消费取代移动支付,目的都是为了减少顾客对消费的敏感性。

    综上所述,让顾客觉得实惠,不是说一定要为顾客省钱。而是说换一种花钱方式,然顾客在心理上得到满足。


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