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    开餐厅的几大误区,你中招了吗?

    发布时间:2018-12-16 来源:餐众共享餐创平台 作者: weiwei
        

    随着经济的发展,许多创业投资者选择餐饮行业创业投资,但是做餐饮并非容易好多,许多细节不清楚,这时候投资创业给餐厅带来巨大风险造成自身财务损失。

    餐饮业经营者都是在经营的过程中遇到了阻碍终走向破产,那么餐厅经营中必须避免的错误行为有哪些呢?

    1、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。建议再创业投资时餐厅定位要精确,对经营餐厅了解过后才开业,许多没有经营经验的创业投资者可考虑加盟,作为连锁加盟总部在这一方面经验足够。

    2、选址要慎重。经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无法正常经营;或交通不便,不具备吸引客人的条件等。正确的选址方式,不仅可以避免损失同时给餐厅带来隐性客流量。

    3、定位后,品种应该明确,经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。

    4、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不新生客人的需求。

    5、餐厅工作人员流动过于频繁,对餐厅经营不利,创建公平公正的工作平台,完善餐厅内部管理制度,塑造企业文化,留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才,储备人力资源。

    6、菜品定价不合理?;蚨酃?,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。

    7、轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。

    8、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。

    9、经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的先吃螃蟹办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。

    10、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下功夫;或门槛高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。

    11、就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。


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